聚壽山“五福素宴”-澤州縣人民政府

聚壽山“五福素宴”

聚壽山文化景區既然冠以“文化”之名，景區的一切活動都頗有講究。比如在筵席方面，他們就創造出了獨具特色的“五福素宴”，所用食材全用素不用葷，同時，講究低糖、低熱、少鹽、少油，有益健康。?

“五福素宴”共九道菜，一道涼菜，八道熱菜。每一道都以中華五福文化為內涵，賦予了吉祥美好的寓意。

開宴之前，要先斟上“五福茶”?！拔甯?/span>茶”由聚壽山文化景區創制，包括金銀花茶、桑葉茶、千兩金茶、連翹茶、黃芩茶五種茶葉，分別代表福、祿、壽、喜、財“五?！?，和金、木、水、火、土“五行”，主要是起到健康調理的作用。

頭道涼菜名叫“松鶴延年”。以松仁、蓮藕為主料制作。松仁有潤膚延年之效，被譽為長生果。蓮藕消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。涼菜之后是八道熱菜。

第一道“福如東?！?。此菜用豆腐夾心代表“?！?，在盤底襯淺綠色色膠，代表東海。此道菜為聚壽山素食中的精品。

福如東海

第二道“祿賜四喜”。祿者，福也，善也。四喜代表賜子、功名、登科、富貴，為人生四大喜。這道菜用豆腐、蛋清、淀粉、粉條末和在一起，再加入姜末、花椒末，和成大丸。用溫油炸一下，再行蒸制，勾芡上桌。

第三道“壽比南山”。以當地盛產的南瓜與太行山下懷慶府盛產的山藥同時烹飪，用于壽宴，寓意壽比南山。

第四道“喜笑顏開”，又稱“笑口常開”。這道菜是以紅棗夾核桃仁，蒸熟后掛紅糖蜂蜜汁乃成。結婚乃人生一大樂事。用紅棗做菜，寓意紅紅火火。棗有“早”的意思，意為早生貴子，喜事連綿，喜笑顏開之意。民間對核桃又稱“萬歲子”，比喻長壽。

第五道“吉祥如意”。用豌豆苗和去皮黑豆芽清炒裝盤，用白蘿卜刻個如意，寓意財源滾滾，吉祥如意。

第六道“春秋不老”。主料采用春筍和秋葵，或名“青春永駐”。主料采用油菜和香菇。比喻老人健康長壽。

第七道“五谷豐登”。原料有紅棗、蓮子、花生、枸杞、粟米、豆類等，采用晉城八寶甜飯造型。

第八道“闔家幸?！?。由多種蔬菜，擺放整齊，勾兌高湯而成。寓意全家團圓，和和美美，五福共享，吉祥如意。

聚壽山把民間樸素的美好愿望凝聚成五福文化，融入到日常生活和產品設計當中，賦予了菜品以活潑的生活氣息和旺盛的生命力。